Рецепты блюд

Хотя некоторые из них дают возможность боль­ному питаться почти без ограничений, вполне мож­но обойтись и без специальных продуктов. К тому же они слишком дороги. Больных необходимо убе­дить, что эти продукты не лечат диабет. Поэтому крайне необходимо использовать натуральные продукты питания. Консервы для диабетиков имеют то же назначение, что и кон­сервы для здоровых людей — например, использу­ются на загородной прогулке, когда нет возможно­сти приготовить еду из свежих продуктов.

350 г муки, 90 г сливочного масла, 15 г сахара, 1 яйцо, 0,075л молока или сливок, 30 г сметаны, 0,5 ч. ложки соли, 3 г соды.

Для начинки:: 1 курица, 300 г белых грибов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 стакан риса, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, хлеб.

Для соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2стакана крепкого куриного бульона, 0,5стакана сливок, 2 желтка, 200 г шампиньонов. Для смазывания: 2 желтка, хлеб как второе блюдо.

Вторые блюда из хлеба как нельзя кстати подходят как дополнение к курнику.

Замешивают сдобное пресное тесто. Для этого рас­тапливают масло, добавляют к нему сливки, сметану, яйцо, второе блюдо из хлеба, сахар, соль, все хорошо перемешивают, а затем вводят смешанную с содой муку. Отваривают курицу, снимают мясо с костей, нарезают кусочками, заправ­ляют соусом. Отваривают рис, заправляют маслом, охлаждают, добавляют рубленое сваренное вкрутую яйцо, зелень. Тушат на масле свежие белые грибы и за­правляют соусом.

Из теста и начинок формуют пирог. Для этого от­деляют четвертую часть теста для «крышки», а из оставшегося раскатывают круглую лепешку толщиной 1 — 1,5 см и выкладывают в смазанную маслом форму или сковороду, перекрыв края формы. На лепешку сло­ями выкладывают начинки: рис, нарезанные кружка­ми яйца, курятину, грибы, вновь рис и т. д., прида­вая пирогу форму купола. Затем из оставленного теста раскатывают «крышку», можно спечь  испечь обычный хлеб или праздничный каравай делают в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), покрывают пирог, укра­шают различными элементами из теста. Поверхность пирога смазывают желтком. В центре «крышки» (ку­пола) делают фигурное отверстие (для выхода пара при выпечке). Таким образом, получился обычный хлеб и праздничный каравай.